Art Walzensteaker
Ref.-Nr. ...
Typ MacMAX
Preis auf Anfrage
Marke Schröder
Masch.-Nr. ...
Typ-Nr. 500

MacMAX 500

Für die Herstellung von Kochschinken mit hoher Qualität ist das Massieren der Muskeln ein wichtiger Bestandteil des Prozesses. Eiweiss wird aufgeschlossen, welches für die optimale Verbindung zwischen den einzelnen Fleischstücken sorgt. Diesen Prozess unterstützt der Walzensteaker von Schröder.
Die Messerwalzen schneiden die Oberfläche an, vergrössern diese, wodurch der Eiweissaustritt erhöht und die Lakeaufnahme verbessert wird. Grossflächige Sehnen, auch bei Geflügelprodukten, werden zudem vom MacMAX angeschnitten, so wird das Zusammenziehen der Muskeln während des Kochens reduziert und die Bindung erhöht.