T-Max 620
Die unterschiedlichen Faserstrukturen innerhalb eines Muskels, nehmen injizierte Lake unterschiedlich auf. Lakenester und inhomogene Lakeverteilung müssen bei hohen Qualitätsansprüchen vermieden werden.
Der Schröder Nadelsteaker T-MAX durchdringt den gesamten Muskel. Seine messerartig angeschliffenen Spitzen durchtrennen dabei die Muskelfasern und verkürzen diese. Ein Austausch der injizierten Lake innerhalb der Faserverläufe wird dadurch möglich, die Verteilung optimiert und zudem der Muskel für den Eiweissaufschluss während des Massierens optimal vorbereitet. Der Steaker kann in Abhängigkeit des zu bearbeitenden Produktes mit Einzel- oder Doppelkopf sowie mit Einzel- oder Duo-Messern ausgestattet werden.
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