Hier liegt der Schlüssel für die höhere Wasserbindung, hier entsteht die Höhere Ausbeute am Slicer, durch besseren Scheibenzusammenhalt. Die Schröder MAX-Technologie bei welcher das Fleisch durch spezielle Paddel aktiv massiert wird, ermöglicht in extrem kurzer Massierzeit:
Intramuskuläre Einweissaktivierung
Deutlich gesteigerte Wasserbindung
Aktives Einarbeiten der Lake bis in die kleinste Fleischfaser
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