Produktionslinie für Brühwurst

LASKA

Produktionslinie für Brühwurst

Kontinuierliche Feinbrätlinie zur automatischen Herstellung von 4 - 10 Tonnen Brühwurst / Std.

• Zentrale Rezepturverwaltung und Liniensteuerung über nur 1 Bedienpanel
• Auspacktisch und Chargierung mit Waage am Linienanfang
• Metalldetektor auf dem Zuführband in den Winkelwolf WWB 300
• Winkelwolf WWB 300 zum Wolfen von frischem und gefrorenem Rohmaterial auf eine Körnung von 5 - 8 mm
• NIR-Analyse am Wolfauslauf zur Bestimmung von Fett-, Eiweiss- und Wassergehalt
• Individuelle Mengenkalkulation für Speck und Schwarte nach fixer Rezepturvorgabe
• 2 stationäre Mischmaschinen mit Paddel-Mischwellen oder Spiral Mischwellen
• Integrierte Wiegezellen in den Mischmaschinen zur Gewichtsermittlung
• Eis Dosiersilo zur direkt Eiszugabe in die Mischmaschine
• Durchlaufkutter zur finalen Emulsionsherstellung
• Vorratsbunker mit Brätpumpe und Rohrleitungen zur Füllmaschine